Stage (สตาช) ร้านอาหาร casual fine dining สไตล์ฝรั่งเศสร่วมสมัยที่ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารจากทั่วทุกมุมโลกโดย เชฟเจย์ – สายนิสา แสงสิงแก้ว (chef / owner) และอดีตทีมเชฟเบื้องหลัง L’Atelier de Joel Robuchon กรุงเทพฯ อย่าง ปฏิภาณ สุขมาก (head chef), ธนพร พรรธนประเทศ (executive sous chef), และ เรขา ลิมปิชาติ (pastry chef) พร้อมเสิร์ฟช่วงเวลาแห่งความสุขและนำเสนอเมนูใหม่ล่าสุดอย่าง ‘Stage Menu 3.0’ ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมเป็นต้นไป เพื่อเติมเต็มประสบการณ์และอรรถรสแห่งการรับประทานอาหารของคุณและคนที่คุณรักให้สมบูรณ์แบบอีกครั้ง กับเมนูอาหารฝรั่งเศสรสเลิศที่มาพร้อมพรีเซนเทชั่นอันยอดเยี่ยม
![](https://www.img.in.th/images/b18036e67bb93d508a5c85a264c54e6c.jpg)
ด้วยความที่เป็นคนหลงใหลในวัฒนธรรมการกินดื่มเป็นอย่างมาก เชฟเจย์จึงได้เดินทางไปทั่วโลกเพื่อเปิดประสบการณ์และชิมร้านอาหารใหม่ๆ อยู่เสมอ ซึ่งเธอได้เรียนจบทางอาหารฝรั่งเศสโดยตรง และเป็นหนึ่งในทีมเปิดของ L’Atelier de Joel Robuchon กรุงเทพฯ นอกจากนี้ยังนับเป็นคนไทยเพียงคนเดียวที่ได้ไปเทรนที่ L’Atelier de Joel Robuchon ปารีส โดยหลังจากที่สาขากรุงเทพฯ ปิดตัวลง และเชฟแต่ละท่านต่างแยกย้ายไปทำที่ครัวอื่น แต่เธอก็ยังมีความคิดอยู่เสมอถึงการรวมทีมเชฟขึ้นอีกครั้ง สุดท้ายจึงเป็นที่มาของร้านในชื่อว่า Stage (ออกเสียงว่า สะ-ตาช) ที่แปลว่า ‘การฝึกงาน’ ในภาษาฝรั่งเศสนั่นเอง ซึ่งการเป็นสตาชนั้นต้องมีทั้งความรักและหลงใหลในสิ่งที่ทำ (passion) ความอดทน (patience) อีกทั้งความอ่อนน้อมถ่อมตนและพร้อมที่จะเรียนรู้ (humble) อันเป็นสิ่งที่เชฟเจย์ยึดถืออยู่เสมอ นอกจากนั้นคำว่า Stage ในภาษาอังกฤษยังหมายถึงเวที ซึ่งเปรียบเสมือนการทำงานในครัวเปิดที่เชฟต่างพร้อมแสดงฝีมือการทำอาหารให้ทุกท่านได้รับชมอีกด้วย
![](https://www.img.in.th/images/30e30aa011996e3be584db130d17888d.jpg)
‘Stage Menu 3.0’ มาในคอนเซปต์ “Le Stage en Fête” ที่สื่อถึงงานเทศกาลและงานเลี้ยงเฉลิมฉลองในภาษาฝรั่งเศส ได้แรงบันดาลใจจากความสนุกสนานรื่นเริงของงานคาร์นิวัลและคณะละครสัตว์ในยุโรป
![](https://www.img.in.th/images/c0ba9c8ec34add558ddfed7811b7137a.jpg)
โดยทีมเชฟตั้งใจนำเสนออาหารที่มีสีสันสดใส การตกแต่งจานที่มีลูกเล่น และการนำเสนอที่สนุกแปลกตามากยิ่งขึ้น โดยลูกเล่นต่างๆ จะถูกซ่อนไว้ในอาหารหลายๆ จาน เพื่อสร้างความตื่นเต้นอีกทั้งส่งมอบความสุขและรอยยิ้มให้กับลูกค้าทุกท่านผ่านเรื่องราวของอาหารแต่ละเมนู
![](https://www.img.in.th/images/49ae4d1fef860c255a9e9b5c456f3b42.jpg)
ซึ่งรังสรรค์ขึ้นจากการมิกซ์แอนด์แมตช์ของสุดยอดวัตถุดิบชั้นเยี่ยมจากทั่วโลกมาดัดแปลงและครีเอทผ่านเทคนิคการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศสเช่นเคย จนกลายมาเป็นเหล่าสเปเชียลเมนูที่รับรองว่าใครหลายคนไม่เคยลิ้มลองอย่างแน่นอน
![](https://www.img.in.th/images/e3407f8ef73f90b6ec749bfaeb00c524.jpg)
Stage (สตาช) ยังคงเน้นการใช้เทคนิคอันซับซ้อนและชูวัตถุดิบชั้นยอดให้มีความโดดเด่น นอกจากนี้ยังเลือกใช้เทคนิคการทำอาหารและนำเสนอรสชาติอันหลากหลายจากทั่วทุกมุมโลก รวมไปถึงเลือกใช้วัตถุดิบระดับพรีเมี่ยมของเอเชียมาผสมผสานอีกด้วย อาหารแต่ละจานจึงถูกถ่ายทอดและบ่งบอกถึงเทคนิคที่ซับซ้อนอันแฝงไว้ด้วยรายละเอียดมากมาย
![](https://www.img.in.th/images/a6b2d162166154686ff81fe8724c0c9a.jpg)
ซึ่งซิกเนเจอร์เมนูประจำซีซั่นใหม่นี้ได้แก่ King Crab / Watermelon / Leek Bomb, Foie Gras Sundae, Spot Prawn / Jelly / Smoked Salmon Roe / Cotton Candy, Orecchitte / Sea Urchin / Black Winter Truffle, Sweetbread Schnitzel / Black Garlic / Sauerkraut, และ Japanese Wagyu / Bone Marrow / Dry-Aged Beef / Red Wine Jus
![](https://www.img.in.th/images/bda7167510323a227a34c6e6553101ff.jpg)
![](https://www.img.in.th/images/530d5bc0b0533f769d448bb0850c102f.jpg)
และในส่วนของขนมหวานนั้นดูแลโดย เชฟเรขา ลิมปิชาติ ซึ่งเรียนด้านการทำขนมโดยตรงจากกรุงปารีสและเคยผ่านการเทรนจากร้าน Le Quartier du Pain โดยเชฟ Frédéric Lalos เชฟขนมหวานแถวหน้าของฝรั่งเศส
![](https://www.img.in.th/images/bda7167510323a227a34c6e6553101ff.jpg)
ซึ่งเมนูขนมหวานต่างๆ ในซีซั่นใหม่นี้ก็ได้แรงบันดาลใจและเน้นใช้วัตถุดิบที่สื่อถึงความสนุกสนานของงานเทศกาลและงานรื่นเริงเช่นกัน อย่าง Space Brownie และขนมชิ้นเล็กๆ หลากเมนูที่สามารถเลือกได้จาก Dessert Trolley สีสันสดใสที่ทางร้านจัดทำขึ้นพิเศษ อาทิ Matcha Kid Cat, Truffle Choux, Popcorn Éclair, Coconut Ice Cream With Bread, Apple Candy เป็นต้น
![](https://www.img.in.th/images/7a3680088f79853a5aae4a57f5d7ec2d.jpg)
![](https://www.img.in.th/images/d378395af30a5018cb956d92c228fd1e.jpg)
‘Stage Menu 3.0’ เสิร์ฟเฉพาะ Tasting Menu จำนวน 7 คอร์ส ราคา 3,500++ บาท (ไวน์แพริ่ง 3 แก้ว 1,400++ และ 5 แก้ว 1,900++) และ ‘Stage Experience’ 10 คอร์ส ราคา 4,900++ บาท (ไวน์แพริ่ง 5 แก้ว 1,900++ และ 7 แก้ว 2,500++) โดยเมนูจะมีการเปลี่ยนแปลงทุก 2 เดือนตามวัตถุดิบที่ดีที่สุดในช่วงเวลานั้นๆ
![](https://www.img.in.th/images/408abbbe69f5cea8d7c09d75cda029dc.jpg)
นอกจากนี้ยังได้ ภัทรพล พลฤทธิ์ Restaurant Manager และ Sommelier หนึ่งในทีม L’Atelier de Joel Robuchon กรุงเทพฯ และเคยดำรงตำแหน่ง Head Sommelier ของโรงแรม Bangkok Marriot Marquis Queen’s Park เป็นผู้ดูแลในส่วนของเครื่องดื่มและบริการ โดยเปิดกว้างในการคัดสรรไวน์ชั้นดีจากหลากหลายประเทศทั่วโลก ทั้งไวน์โลกเก่า (old world wine) และไวน์โลกใหม่ (new world wine) รวมไปถึง natural wine
![](https://www.img.in.th/images/4be7568321b8418f4d065c53b8011369.jpg)
ที่ต่างเข้ากันกับอาหารได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังมีวิสกี้และค็อกเทลไว้คอยให้บริการแบบ table side service รวมไปถึงกิมมิคสนุกๆ ใหม่ล่าสุดกับ champagne trolley ที่พร้อมเข็นมาบริการเสิร์ฟแชมเปญชั้นเลิศให้กับลูกค้าถึงโต๊ะอีกด้วย
![](https://www.img.in.th/images/bff656da246b6fe4456c4d3df096e2ab.jpg)
![](https://www.img.in.th/images/b1bf8e884dc2047e9c60906261cac7dc.jpg)
Stage (สตาช) ได้รับการตกแต่งภายในโดยทีม Paradigm Shift ซึ่งเป็นทีมผู้อยู่เบื้องหลังดีไซน์ของร้านอย่าง Crimson Room และ Canvas เช่นกัน โดยได้แรงบันดาลใจจากสไตล์ Scandinavian Minimalism ผสมผสานกับ Parisian Chic สามารถรองรับได้ 30 ที่นั่ง พร้อมโซนกึ่ง Private Chef’s Table ที่สามารถมองเห็นทีมเชฟทำงานในครัวเปิดได้อย่างใกล้ชิดผ่านกระจกใส
![](https://www.img.in.th/images/cb1a1ee6b9780d75f38a30c79f87ce4a.jpg)
Stage (สตาช) ตั้งอยู่บนถนนเอกมัย เปิดให้บริการทุกวัน โดยในช่วงกลางวันเปิดให้บริการในลักษณะ Private Lunch เวลา 12:00 – 14:30 น. สำหรับ 4 ท่านขึ้นไปและต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น สำหรับดินเนอร์เปิดให้บริการเวลา 17:00 – 24:00 น. (เปิดรับจองโต๊ะรอบสุดท้ายเวลา 20:30 น.)
![](https://www.img.in.th/images/2b92ddf3df8a6d674614d4b479aeac3f.jpg)
359/2
เอกมัย คอมเพล็กซ์ สุขุมวิท
63 คลองตันเหนือ วัฒนา กรุงเทพฯ
Website:
https://www.restaurant-stage.co/ Facebook &
Instagram: @stagebkk โทร
02-002-5253, 083-623-4444 อีเมล: info@restaurant-stage.co Line ID:
stagebkk